блюда из телячьего фарша

Любящие сердца :: Seven urekler Рецепты турецких блюд

Полная версия этой страницы:

Цитата(Alendra 19.5.2010, 15 52) А кто-нибудь пробовал готовить что-то из вышеуказанного?)) Довольно-таки всё трудоёмко Три последние рецепта - то, что готовила сама. В принципе ничего сложного нет.

Yayla çorbası Ингредиенты: * 1,5 ст. ложки муки * 1 яйцо (желток) * 1/3 стакана промытого риса * 2 ст. йогурта * 2 л холодной воды * 3 ст. ложки раст. масла * 1 ст. ложка сухой мяты * соль Способ приготовления: 1. Смешать все ингредиенты кроме воды в кастрюле. Постоянно помешивая, понемногу добавить воду. 2. Варить на большом огне, помешивая деревянной ложкой, и довести суп до кипения. Как только суп закипит, убавить огонь и продолжать варить, пока рис не свариться. 3. Тем временем, пока вариться рис, разогреть масло на сковороде, добавить мяту и немного обжарить. Когда суп будет готов, добавить в него эту смесь. Перед подачей добавить соль.

Tava Ciğer (Печень на сковороде) Ингредиенты: Телячья печень Масло (для фритюра) Высушеный красный перец (целый) Мука Соль Способ приготовления: Телячью печень нарезать тонкими полосками и хорошо промыть (печень должна быть хорошо очищена от пленок и жилок). Посолить. Затем хорошо обвалять в муке. В сковороду с высокими стенками налить масло и хорошо разогреть. Бросить в масло печень и обжарить (недолго, чтобы печень была хрустящей). После жарки печени бросить в масло сухой перец, тоже слегка его поджарить. Подавать вместе с печенью.

Поача - это пирожки в духовке с начинкой или без неё Состав: 250г мягкого маргарина 2 яйца дрожжи 20г (я использую свежие дрожжи, можно любые) сахар 1ч/ложка соль мука около 5 стаканов вода 125 мл молоко 125мл Начинка: сыр брынза (можно любую начинку - творог, картошка, оливки) В миску кладем дрожжи и растворяем водой, добавляем молоко, яйца, у одного яйца отделяем белок от желтка для смазки; добавляем муку, соль, сахар и месим тесто. Оставляем его "отдохнуть" на минут 10-15. Тесто разделать на кусочки. На каждый кусочек положить по чайной ложке начинки и сформировать пирожки (вместе с начинкой брынзы кладу кусочек сливочного масла). Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить пирожки на противень на расстоянии друг от друга (при выпечке они увеличиваются в объеме). Накрыть и оставить на 15-25 минут или положить в теплую духовку, дать им постоять. Перед выпечкой поверхность пирожков смазать желтком. Можно посыпать кунжутом, тмином. Выпекать в духовке при 180°С примерно 20-25 мин. P/S Я на воде делала тесто, без молока, также маргарин можно заменить растительным маслом. Чтот не получается у меня фото выкладывать

Mercimek köftesi (Котлеты из чечевицы) Ингредиенты: * 1 стакан красной чечевицы * 1 л воды * 2 стакана тонкого булгура * 2 луковицы * 1/3 стакана оливкового масла * 1,5 ст. ложки пасты из перца * 1 ч. ложка черного перца * красный сушеный перец (по вкусу) * 1/3 стакана горячей врды * 1,5 ст. ложка томатной пасты * 1 пучок петрушки * 6-7 стеблей зеленого лука * 1,5 ч. ложки соли * латук или руккола Способ приготовления: 1. Чечевицу помыть, залить водой и поставить на огонь. Крышку кастрюли оставить приоткрытой (чтобы не перелилась вода). И варить до тех пор, пока чечевица не развариться (немного воды должно остаться, чтобы котлеты не были сухими). 2. Булгур положить в глубокую широкую nосуду. Добавить туда сваренную чечевицу и перемешать. Накрыть фольгой и оставить на 30-45 минут. 3. Тем временем мелко порезать лук и обжарить его на оливковом масле. Затем добавить томатную пасту и пасту из перца, черный перец и красный сухой перец и продолжать обжаривать. В конце влить 1/3 стакана горячей воды и оставить, чтобы немного покипело. 4. Эту смесь добавить к смеси из чечевицы и снова закрыть. 5. Отдельно нарезать зеленый лук и петрушку. 6. В смесь добавить соль и в течние 10 минут тщательньно перемешать руками. Затем добавить зелень и еще раз перемешать в течение 2-3 минут. (Если смесь будет слишком влажной, добавить немного булгура). 7. Сформировать котлеты. Сервировать с рукколой или латуком.

Şakşuka (Шакшука) Ингредиенты: Баклажаны Болгарский перец Картофель Помидоры Острый зеленый перец Соль Растительное масло Способ приготовления: 1. Нарезать баклажаны, картофель, болгарский перец. Поотдельности обжарить овощи на растительном масле в глубокой сковороде. Овощи перемешать и посолить. 2. Натереть на терке помидоры и потушить их несколько минут, добавив острый перец. 3. Переложить готовые овощи в блюдо и полить их соусом из помидоров.

Vezir Parmağı (Пальчик визиря) Для теста: 2 стакана воды 50 г маргарина 1 ч. ложка сахара 0,5 ч. ложки соли 2,5 стакана муки 3- 4 яйца 1 ст. ложка крахмала Для жарки: подсолнечное масло Для щербета: 3,5 стакана сахара 2,5 стакана воды 1 кружок лимона Способ приготовления: 1. Налить в кастрюлю 2 стакана воды. Добавить сахар, маргарин и соль и закипятить. Затем добавить муку и варить 3-4 минуты, постоянно помешивая. Снять с огня и по одному добавить яйца, помешивая, чтобы яйца не свернулись. В конце добавить крахмал. 2. Сформировать тесто в виде небольших пальчиков (как на картинке). 3. Обжарить пальчики в масле. 4. Сварить щербет: в кастрюле смешать воду, сахар и лимон и закипятить. 5. В щербет бросить готовые пальчики и немного подержать, чтобы они пропитались щербетом.

Ой,вот пальчики эти,я в Баку пробовала,вкуснющие такие Обалденные У мужа спросила как это делают,а он говорит не знаю,это турецкое блюдо, а сейчас на фото посмотрела,рецепт прочитала,точно,они Там вся прелесть в щербете, которым они пропитаны, надо обязательно попробовать сделать Спасибо большое,за рецепт ))). И тесто такое нежное,я вобще не поняла какое оно. А теперь прочитала, заварное оказывается ).а щербет был кисло-сладкий,очень приятный.

source